新加坡多元文化风情是隐藏在餐桌后面的。热辣辣的咖喱鱼头，香喷喷的沙爹肉串，鲜美生猛的海鲜大餐，芳香扑鼻的娘惹美食……从一道道色香味迥异的大餐中，你可以品味到马来人、印度人、华人等各自不同的民族风情，感受独特的新加坡美味。
老巴刹ＬａｕＰａＳａｔ：敞开式的老巴刹历史可追溯到1820年如今是新加坡最有吸引力的就餐场所之一。24小时全天候营业，每天晚上7点，毗邻的文达街就会变成沙爹乐园。
都市行走路线： 乘地铁南北线（红线）或东西线（绿线）到莱佛士坊站，沿老巴刹出口，步行10分钟就到。
娘惹风味餐Ｂｅｌａｃｈａｎ：在这里可以尝到正宗的新加坡土生华人（娘惹，马来语）传统菜肴。
地址：史密斯街10号
营业：午餐每日11：30～15：00。晚餐每星期二到星期天18：30～21：30
都市行走路线：从乌节路乘143路巴士到Ｂｅｌａｃｈａｎ
印度风味餐ＴｈｅＢａｎａｎａＬｅａｆＡｐｏｌｌｏ：尝一尝用手抓饭的滋味，品一品各色香料制成的咖喱饭。
地址：跑马埔路54号
牛车水美食街：露天的美食街，汇集了富有新加坡特色的各色美食小吃，无论印度风味还是马来风味，这里都能尝到。
漂洋过海的中国菜：早期英国殖民者为了建设新加坡，从中国南部招来大量劳工，华人就这样飘洋过海地在这个热带丛林摇曳的国家落叶生根，中国美味就此来到新加坡。
肉骨茶是将猪骨与胡椒等香料、药材熬煮，配上白饭、菜及去腻的茶，是非常道地的特色餐。据说，汤料里的胡椒等配料，是引出骨香甘甜的关键，这就得看各家的本事了。
海南鸡饭据说是到了新加坡才真正发扬光大的。将全鸡以水煮至嫩熟，骨肉分开，切块排于饭上。浇淋酱油、鸡汁及芝麻油，配上酱泡红辣椒及蒜末等佐料，一品鸡肉鲜甜原味。
不过，在新加坡，粤菜是中餐的主角。大量海鲜加上新鲜水果，除了以蒸、炸出名的粤式菜肴和点心外，在新加坡最有名的是辣椒酱炒螃蟹。新加坡海鲜多从澳大利亚或斯里兰卡进口，大量运用蒜汁、糖、酱油、香料等各式香料与捣碎的螃蟹烹调，红辣椒蟹、黑胡椒蟹、白胡椒蟹等，或火热或麻辣或提鲜味，让人各选其好。
现在的新加坡有很多新派餐厅，讲究布局装饰，突出水泥、玻璃、栗色木板、流水的组合，强调就餐意境。“寒舍”，就是典型代表。
浪漫恋情下的娘惹美食：据说娘惹美食见证了马来人与华人的联姻喜庆。早期马来人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Ｂａｂａ），女性称为娘惹（Ｎｏｎｙａ）。娘惹美食自然也就融合了马来菜与中国餐的烹调美味。这才有了这样的说法，大意在说“中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情”。娘惹美食采用大量南洋香料及调味酱，如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶及酸甜果实等。其中最具代表的叻沙（ＬＡＫＳＡ）体现了浪漫丰富的娘惹美食特色。将面或米果条下到咖喱汤汁混合椰奶的香浓肉汁中，加以鱼片、虾仁、豆芽菜、油豆腐等配料，就是酸甜咸辣兼具的叻沙。娘惹美食中最典型的家常菜还有香炸花生豆腐及黑果焖鸡。
蕉叶包裹的马来风情：马来人是最早生活在新加坡岛上的居民。英国人统治时期，驱散了原住在新加坡河口的马来人，因此他们聚集在东部的芽笼地区（Ｇｅｙｌａｎｇ），在当地的柠檬草农场及椰子壳加工场工作。
马来美食深受生活习性和天然环境的影响。马来人喜欢居家烧烤，碳烤鱼、碳烤鸡相当普遍，沙爹是爽口简便的宵夜点心。将腌过的羊、鸡、牛肉，切块后上签，火烤至肉脂滑腻程度，再蘸上浓花生酱，别有滋味。天然环境的茂密椰林，也影响着马来人的餐饮。马来椰浆饭用芭蕉叶包裹，加入椰浆煮成的米饭，搭配酥脆的鱼干、黄瓜、小菜，并将小红辣椒撒于其上。
马来小吃中最常见的是窝打（ＯｔａｋＯｔａｋ），将腌渍香料的鱼肉、椰奶、辣椒酱用芭蕉叶包裹，以小火慢烤，尝起来辛辣鲜香。罗惹（Ｒｏｊａｋ）则是马来沙拉，将豆芽、黄瓜、凤梨、虾片、蔬菜拌以虾酱，淋上碎花生，口味酸甜，酱料与新鲜果蔬恰到好处地融合在一起。
手抓的印度餐：据说在19世纪末，印度人来到小印度区开砖窑、养牛场，逐渐形成了印度风情浓郁的社区，鲜花＋香料，巧手编织的花朵项链，艳红、亮紫、鲜黄，各种色彩在街上流动。
因气候原因，印度料理也分南北不同，南印度气候干燥炎热，咖喱中多掺杂植物的根、叶、种子等磨成的香料，口感辛辣；北印度料理较为清爽，烹调多采用酸乳酪、鲜奶油及淡香料，口感略为温和。
“咖喱鱼头”由新鲜的鱼头在咖喱、香料、柠檬草、椰奶、辣椒等汤头炖煮，肉汤俱鲜。印度餐地道的吃法是用右手抓饭（印度人认为左手不干净），你可以试试。
“拉饼”用奶油煎烤而成，蘸着咖喱吃味道很美，若是饼中包有肉类蔬果等馅料，就是印度煎饼。“拉茶”是炼奶与茶叶交融的类似奶茶的饮料，口感细腻。
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