不锈钢会生锈吗? 会!
所以刀子不管是那一种钢材, 就算是不锈钢也是要加以保养, 更不要说工具钢等本来就会生锈的钢材. 否则一旦生锈就会影响刀子的使用及寿命.
日常的保养是用刀及爱刀的必要步骤. 刀具使用后宜用温水加清洁剂先加以清洁, 然后再涂上防锈的物质. 有些人会用WD40来保养清洁刀子, WD40很便宜, 一罐不到台币一百元, 各五金行都买得到且效果不错. 但是用WD40保养的刀子就不适合拿来切食物, 否则有中毒的危险. 此外WD40及其它的润滑油之类的很容易在刀上造成油腻感, 也容易沾惹灰尘与绵絮. 考量到安全问题, 有些人用"婴儿油"来做防锈使用, 这样子如果要切食物比较不用担心, 缺点就是很油.
国外有一种东西叫Tuf Cloth, 是一块有特殊清洁防锈溶液的布, 擦在刀上干了之后会形成一层薄薄的保护层, 摸起来不黏不腻所以不会沾灰尘, 加上效果很不错, 因此颇受好评及肯定. Tuf Cloth分成一般的及Marine Tuf Cloth, 后者是专门为湿度高及需要较强防锈环境而设计.
如果刀子有点生锈了可以用WD40或是用"青棒石"及皮革来加以抛光磨掉锈点. 青棒石一大块约台币一百出头, 比较大的五金行就可以买到. 使用时涂一些在皮革上, 然后用皮革来磨擦生锈的部份, 很容易就可以将锈去除. 青棒石加皮革也可以用来将刀刃抛光加利, 或是去掉抛光刀刃上的小括痕, 非常好用.
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